5张图片“酥肉是全国各地都有的一道美食，但是每个地方不会有自己的一些特色。白族待客之道八大碗，其中无以有一碗酥肉，多少年过去了，有一些菜式也早已更新换代，但是唯有这一碗酥肉还维持沿袭着，可见它在白族饮食中的地位。

酥肉刚刚出有锅酥脆可口，放凉回油后柴火火锅，熬，炖汤都是很爱吃的，如果家里人多，一次可以多做到一些。” 食材明细主料五花肉600g鸡蛋2个红薯淀粉适度辅料小葱2根生姜一小块花椒粉适度五香粉适度盐适量生抽适度原味口味炸工艺半小时耗时非常简单可玩性香炸酥肉的作法步骤1准备好材料，肉我用的五花肉，肥瘦相间的较为好，如果不讨厌有肥的就用里脊肉或者后腿肉都是可以的。2五花肉托3-5毫米的厚片，小葱洗涤切段，生姜洗涤切丝可用。

3五花肉敲一小撮花椒粉和五香粉，捉烘。4敲葱姜，加一点盐和适度的生抽调味，捉烘油炸十五分钟左右。5油炸好的肉偷出有葱姜，重新加入两个鸡蛋，捉烘。

6渐渐的重新加入红薯淀粉，捉烘。7抓好的这个糊糊有一定的粘稠度，糊糊基本都是悬挂在肉上。8锅里特多多的油，油温大约五成热，筷子放进去不会渐渐的冒小小的气泡的时候就可以开始炸酥肉了。

9一片一片的敲肉片避免硬包覆，小火将酥肉炸伤至断生子，定型。10再行将所有的肉炸熟，捞起。11增高油温至八成热，放进酥肉复炸一遍。

12复炸的油温低，酥肉不会放宽，表皮显得可口，表面炸伤至金黄后捞起，控油。13炸酥肉的油过滤器一下，可以用来炒菜。

14刚刚炸伤好的酥肉尤其香，煎着辣椒面不吃就很有味了！。

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