种种因素容许下，谁都无法确保区块链+餐饮的融合会踏上“网红餐饮”的道路，在互联网的探寻道路上餐饮界仍须要之后希望。　　2月6日，尼尔森发布了2017年四季度及全年中国消费者信心指数，数据表明，中国消费者生活节奏和消费节奏减缓的同时，消费者不愿花上在餐饮上的消费占到总比的37%，餐饮沦为消费的主流之一。　　经济发展及生活方式的变化使得消费者的消费心理和消费行为再次发生了转变，在饮食方面有了更高的市场需求，餐饮市场的消费升级趋势渐渐显出。在这样的趋势下，传统餐饮行业将不会步入怎样的腥风血雨？　　危机之下，传统餐饮互通互联网　　在互联网较慢发展的时代，餐饮界受到的冲击更加大，传统餐饮自身不存在的问题日益突显，面对转型的市场需求日益急迫。

　　问题一，餐饮行业门槛较低，企业之间的竞争白热化。特别是在是在新时代下，有特色的餐厅层出不穷，餐饮市场的生存空间更加小。

如果餐厅没什么特色优势作为壁垒，更容易被市场出局。据中国报告网发布的数据表明，全国餐饮企业已多达320万家，每年遭遇配对的超过70%。　　问题二，餐饮企业的管理系统和服务无法符合消费者日益增长的消费市场需求，循环开口体经常出现问题。

传统餐饮在硬件和软件服务方面不善建设，对获取信息的数据没统一标准，也就无法对数据和信息展开分析和运营。由此造成餐厅的服务系统跟上消费市场需求的快速增长，消费者睡觉缴付时排队也就沦为常态；同时喧闹的环境和分配失衡的人工服务减少了消费者的消费体验，使得餐饮商家与消费者之间的对立更加大。　　问题三，传统餐饮以卖家市场需求为导向的营销方式渐渐被出局。

在互联网的护持下，传统以卖家为导向的营销方式早已沦为过去时，买家的市场需求沦为新型营销方式的着重点。餐饮界过去所使用的“酒香不怕巷子深”的被动宣传方式早已领先于时代，餐厅不应当车站在被动的方位上等着消费者，而是应当主动出击，环绕消费者的市场需求来展开营销。　　在互联网影响普遍的时期，传统餐饮行业要构建更佳的发展唯有自由选择与互联网互通，在互联网的助力下，绽放出与时代气息吻合的活力。　　从“网红”的告终到区块链的忧虑，餐饮界艰难的互联网探寻之路　　在餐饮行业与互联网撞击调教的过程中，餐厅首先将目光放到了营销方面。

由于逃跑了年长消费者的消费特性，通过利用互联网的销售渠道，众多波“网红餐饮”正在蓬勃发展。然而好景不常，完全所有的“网红餐饮”都在很快蹿红之后又重返安静，以后衰落。　　以“网红餐饮”鼻祖黄太吉为事例，曾多次万人空巷的黄太吉煎饼店由于消费成倍过较低如今争相关门，之后多个品牌、店内平台的打造出都遭遇挫折，经常出现了关店潮。

造成这种现象经常出现的根本原因在于,“网红餐厅”虽然运用的是互联网思维，可是在经营过程中不存在着许多严重不足。　　一方面，在没成熟期的运营模式下盲目扩展，品牌更容易丧失原先价值。黄太吉煎饼店告终的一点在于没标准化口味的餐品和不切实际拷贝的运营经验时，就过早打开了连锁模式，使得大部分分店更容易陷于中断境地，甚至影响到直营店的口碑，拖累了整个品牌系统。

　　另一方面没需要觅消费者的口碑产品。对于网红店，很多消费者不愿为其买单是出于奇怪和自发性心理。

餐厅销量过低，做餐速度跟上销量时质量就不会上升，当商家大张旗鼓的向外提倡自己的产品，消费者展开消费时质量约将近心中的期望，心理就不会产生高差，再行再加价格等原因，无法令其消费者产生二次消费的冲动。　　靠卖地气情怀的煎饼果子黄太吉，与市面上同类的产品比起既不具备口味上的优势，性价比也不划算，吃来吃去还是几样菜品，在这样的情况下又怎么会让消费者常常为其买单？　　随着“网红餐饮”的这股热潮褪色，餐饮界探寻互联网道路被压。愤告终的餐饮界将目光移往到了服务管理上，随着“区块链”的经常出现，区块链+餐饮模式开始流行。

例如餐饮SaaS平台亿点点取得由安普创投投资的2000万元A轮融资，投后估值2亿元，资金将用作SaaS产品升级及区块链技术的研发。然而，餐饮界在区块链的这股浪潮背后，否隐蔽着和“网红餐饮”一样的危机？　　 ，区块链目前还没一个统一的标准，餐饮+区块链的产品质量无法评价。对于区块链的概念目前业界还没统一且清晰明确的标准，又没权威的机构需要展开审定，这更容易导致在应用于区块链的过程中经常出现“鱼龙混杂”的情况。

区块链技术仍在不断创新变化，应用于场景还正处于探寻阶段，在这样的情形下将区块链应用于到餐饮行业，不会使得餐饮未来的发展充满著更加多不确定性。　　第二，区块链自身技术还没成熟期，餐饮信息安全问题得到贯彻的确保。

虽然区块链技术在原理上具备很高的安全性和可信性，但由于目前还没充足成熟期的技术，在实际应用于的过程中不一定能超过希望的效果。　　以区块链系统中的财务类账本模式为事例，私钥是用户身份的 凭证，这意味著在消费过程中必须将私钥和消费者的身份展开初始化，由区块链的运营方来交给私钥。

在这种情况之下，私钥的安全性管理沦为一个十分最重要的问题，而这个问题就现阶段区块链的发展来看，并无法靠自身解决问题，还必须利用系统外部的技术。这也就是说，如果将区块链广泛应用到餐饮当中，一旦区块链在这方面经常出现问题，将不会有大量的消费者个人信息被泄漏。

　　第三，由于区块链去中心化功能，使得监管可玩性增大，派生市场更容易经常出现恐慌。虽然区块链使用去中心化的技术优化了传统的经济系统结构，但由于这种无法具体主体的原作，使得监管无法对主体展开有效地的掌控，更容易造成应用于市场再次发生恐慌。而餐饮+区块链的融合使餐饮市场显得更为对外开放分享的同时，不法分子涌进餐饮市场的机率也不会更进一步增大。

　　种种因素容许下，谁都无法确保区块链+餐饮的融合会踏上“网红餐饮”的道路，在互联网的探寻道路上餐饮界仍须要之后希望。　　颜值、服务、流量共存的实力派才是互联网餐饮的未来　　虽然“网红餐饮” 后大多以告终收场，区块链也充满著不确定性，但不可否认，餐饮界在探寻互联网的过程中大体方向还是准确的。

通过对互联网转型的尝试和探寻，未来的餐饮行业应当如何回头下去的路线也日益明晰了。　　首先，竖立餐饮品牌，打造出场景化消费。在打造出品牌上不妨糅合“网红餐饮”的套路，通过逃跑消费者执着低颜值的心理，在餐厅的装饰环境上给人耳目一新的感觉，利用特有的创新使得餐厅自带话题性，再行利用社交媒体平台等渠道广泛传播，打响餐厅的品牌。

当然，光看颜值是无法符合消费者日益增长的市场需求的，现在的消费者更为侧重场景简化的消费。把设计、生活和店融为一体，让消费者不是全然为了不吃而不吃，而是享用不吃的过程。　　其次，完备餐饮的运营模式。

在智能化的时代，餐厅应当使用更加便利、更加智能的运营模式。例如在硬件基础设施上考虑到线上线下融合的填充运营表达意见欲，提升餐厅源头的工作效率。在消费者体验上可以构建智能化服务，从购票、点餐、加菜、缴付、评论都可通过手机已完成，提升餐厅的服务效率，改变传统餐厅排队、喧闹等问题，同时符合消费者体验，强化消费黏性。

　　 后，重返餐饮的本质。身体素质的菜品质量才是餐饮安身立命的显然，精美的翻新和创新的营销注定只是辅助，不需要让使餐厅持续红火。想让餐厅发展得更佳，就得侧重打造出高品质的餐品。从餐品的研发、食材的供应上都要作好把触，侧重餐品的细节，确保成品不明白消费者的期望。

　　在互联网时代，大部分传统企业不致都必须转型，这是个大趋势，也只有迎合趋势才能跟上时代发展的步伐。餐饮行业虽然在探寻互联网的路上极为艰辛，不过这种勇于探索的精神有一点每一个行业和个人自学。在遵循消费者市场需求平等主义的法则中，通过精致的营销方式、较好用餐环境和服务的打造出以及高品质餐品的研发，未来餐饮一定会是低颜值、低服务、低流量共存的实力派。

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