2000年，在中国美食节问世那年，全国餐饮业收益为3752.6亿元；2018年，全国餐饮收益约42716亿元，比2000年快速增长了11倍多。新世纪以来，随着中国经济的较慢发展，人民生活水平的逐步提高，餐饮业转入发展快车道。

问世于世纪之初的中国美食节对中国餐饮业的发展起着了极大的引导和促进作用。中国美食节是中国美食的风向标，是餐饮业发展的领航者。

洗浴21世纪的阳光，乘改革开放的春风，中国美食节奋发自强，走出第20个年头，步入第二十届盛会。中国美食节是21世纪的新生儿。

2000年，新世纪的 个金秋，中国饭店协会创立了 届中国美食节。从此，一年一度，中国美食节生根神州大地，中国美食沦为百姓的一种生活方式。

迄今已顺利举行了19届。第二十届中国美食节将于2019年11月1日至3日在江西南昌举行。　　20年来，中国美食节以“百姓的节日，行业的盛会”居多线，不断创新引导，早已沦为核心区中华美食，展出厨艺，成就餐饮品牌，增进餐饮企业交流合作、承传创意、投资交易的大平台。　　作为中国餐饮业的一个标志性活动，中国美食节在弘扬美食文化、增进消费、培育自律品牌、提高城市品牌形象等方面正在充分发挥更加最重要的起到。

　　20年来，中国美食节自身建设日益完善，目前已构成以展出展出、论坛峰会、赛事颁奖典礼、阔消费惠民生为主体的活动形式，专业化、国际化水平大大提升。在与举行城市融合持续发展的历程中，其吸引力、影响力与日俱增，获得了主办权城市的完全一致赞誉。　　总结中国美食节的发展历程，呈现出五个独特特色：　　一、交叠时代脉搏，引导行业发展风向标　　中国美食节是中国美食创意发展的风向标，是餐饮业发展的领航者。

其引导方式主要有三：一是样板引导。其中还包括人才与厨艺样板、菜品菜系样板、绿色食材基地与绿色饭店样板等。中国美食节着力举行各类赛事颁奖典礼活动，作为烹调匠心承传样板、培育青年厨师精英的载体，成果卓越。

第十八届中国美食节明确提出打造出六大工程，涵括餐饮业发展的主要内容。六大工程还包括中国传统饮食文化承传发展工程、中国烹调匠心工程、品质食材食安工程、酒店餐饮品牌化工程、餐饮智能化发展工程、餐饮惠民工程，使样板引导工作全面南北两翼。　　二是政策与思想引导。中国美食节诸多论坛峰会积极开展政策理解，探究行业发展的热点、难题问题，汇聚思想力量。

比如第十四届中国美食节深入探讨减缓前进餐饮业向大众化、品牌化、连锁化、信息化、产业化转型的问题，引发业内强烈反响。其间，商务部有关 参加大会并公开发表主旨演说，详尽阐释将实施的推展大众化餐饮发展指导意见，获取政策信息。第十七届中国美食节举行10场专业论坛会议，重点注目餐饮业十三五发展方向和供给侧改革办法，探索转型升级新思路。

在第十九届中国美食节上，与会者探讨餐饮店内的新机遇，研讨网红店网红菜的成功之道，共享全国酒店业餐饮减免模式创意、空间盈利能力提高的经验。　　三是趋势引导。中国美食节是投影行业发展潮流趋势的窗口。

第十届美食节起每年公布的《中国餐饮业年度报告》、以及第十六届中国美食节起每年公布的《中国餐饮消费市场大数据分析报告》、第十九届中国美食节公布的《中国美食百强榜》等行业数据报告，对中式正餐、中式快餐、西式快餐、西式简餐及新兴餐饮品类做到典型剖析，预测消费市场需求，指导行业发展。　　二、引人注目菜系与品牌，让中华美食香飘世界　　从文化的意义上，所谓特色，就是反映民族之间、地域之间的差异性的东西。中国美食节驰名中华多民族、各地域的特色美食，热卖又卖座。

其中 为人津津乐道的有中华名小吃展销、全国新的菜系、中华 百年名菜、中国名宴等。尤其是各地菜系的展出，前进了菜系的品牌化发展。

在中国美食节的推展下，杭帮菜呼喊全国、重庆火锅明月世界、鲁菜新潮涌动，淮扬菜南京菜锡菜展现风流，闽菜台菜各展优长，桂菜走进壮乡。杭州曾3次顺利举行中国美食节，杭帮菜籍此良机大放异彩全国，杭州也打响了“世界美食名城”的品牌，提高了国际知名度。而第四届中国美食节举行的首届重庆国际火锅节则首创了中国火锅的新纪元。

重庆火锅出了城市名片，减缓了南北全国、走向世界的步伐。　　上海丰收日、广州酒家、杭州知味观、山东凯瑞、北京旺顺阁等一大批品牌餐饮企业转入中国餐饮百强榜。　　千岛湖大鱼头、佛跳墙、扬州狮子头、糖醋鲤鱼、文昌鸡、酸菜鱼、小龙虾、粪鳜鱼、东坡肉、盐水鸭、肉夹馍、把子肉、小笼包、热干面、生煎包、八宝饭等美食走红大江南北。

　　少数民族特色美食竞相展出，苗族、侗族、布依族、彝族、水族等多民族特色的菜点与宴席，很大地非常丰富了中华美食宝库，包含中国美食节的一道特有美食风景线。　　中国美食节一直秉持绿色、环保、身体健康的理念，大力推展绿色餐饮、身体健康美食。

第七届中国美食节独特地明确提出“绿色餐饮，增进消费”的主题；第十二届中国美食节堪称举起“身体健康美食，绿色生活”的大旗，发售道家美食，深化了绿色餐饮的内涵。　　三、互联网+美食，增进产业转型升级　　民以食为天。餐饮大众化是餐饮的本义。

第十四届中国美食节着力前进美食大众化，发展民生餐饮。第十五届中国美食节以“餐饮重返本味，服务大众民生”为主题，集中于大礼婚宴的展出展销，大力推展大礼餐饮转型。在这届美食节上，无论展出的美食，还是技能大赛及厨艺演出，都搭配普通食材制作。

　　在餐饮重返本味的过程中，餐饮业同时获得了升华。餐饮的升华首先归功于发展理念，大众化方向使中华美食取得了很深的发展基础与辽阔的市场。杭州的生态菜品欲望了千家万户，杭城人把生态菜品包回家沦为时尚。

美食嘉年华活动，更进一步推展了不断扩大消费惠及民生，通过美食消费体验和美食文化传播，让数十万举行城市的市民百姓走出美食节举办地。　　餐饮大众化的细分发展，造就了餐饮业态的更进一步细分，小吃、团餐、快餐、店内、火锅、日料等等发展十分快速增长，火锅的海底捞、团餐的千喜鹤、中式快餐的老乡鸡和真功夫、店内的美团和吃饱了么等等，都早已发展沦为行业的标杆性企业。　　其次，技术的变革推展了餐饮业的创意发展与现代化进程。在第十三届中国美食节上，中国美食工业化产品首次协同展销，一批名菜名点名小吃沦为标准化、工业化的食品，利用互联网不断扩大产品的销售渠道。

第十六届中国美食节以“互联网+美食创意”为主题，表明中国餐饮业的新发展。智慧餐饮是未来餐饮业的发展趋势。第十八届中国美食节2017中国互联网+餐饮信息化展区，哗啦啦、辰森、微盟等30多家智能设备、智能系统和信息化品牌供应商展览60多种智能化产品和智能化解决方案，手机点餐、在线缴纳、自助点餐机、自助取餐柜、机器人炒菜、感应式收银机等智能工具与设备更有了大批观众。

第十九届中国美食节举行了2018中国餐饮新技术展出。这届美食节引人注目一个“新的”字，以“新的消费、新零售、新的美食”为主题。

线上线下，智能餐饮，新技术、新的业态、新模式大大经常出现，餐饮业于是以大踏步南北现代化，转入前所未有的发展新时期。　　四、核心区产业链，打造出行业投资交易新的平台　　中国美食节仍然把发售项目、更有专业买家，增进交易投资作为最重要内容。

第五届中国美食节发售投资项目211个，比上届减少两倍，更有投资额刷了三番。第十四届中国美食节的组织了信息化智能化、厨房设备、餐具用具、工业化食品、酒类等多个专题接入洽谈会，一批餐饮行业著名供应商与全国餐饮企业现场接洽，成交价金额多达20亿元。

　　全国供应链精华集中于展出交易，更有了全产业链的厂商参予。直、东方粮仓、中粮、益海嘉里、鲍之源、麦德龙、广东温氏、威龙酒业等大企业、大品牌社会各界参与，买家与卖家零距离接入接洽，项目方与投资方面对面沟通交流。

搭起起了源头产地与终端客户大型饭店餐饮企业的合作平采行平台，增加中间环节帮扶企业降低订购成本。　　第十八届中国美食节举办了舌尖上的“一带一路”——中国餐饮企业拓展俄罗斯市场主体推介会，为中国食材、食品和餐饮品牌企业回头过来搭起新的平台，目前该项目早已顺利推展了中国餐饮品牌落户俄罗斯。

　　五、大大提高国际化水平，推展中西美食融合创意　　中国美食节从创立伊始，就面向全球对外开放。从 届到不会的香港、台湾和美国等几个地区的客商，到第十九届的30多个国家与地区的大批品牌餐饮企业、特色美食扎堆而来，美食节的国际化程度显著提高。

　　第三届中国美食节举行首届国际美食展览，还包括国际美食精品展、国际餐饮业发展论坛、国际厨艺大师品牌菜展示和美食风行趋势公布等内容，使美食节的国际化程度有了新的突破。从此，在中国美食节上，中外美食同时展出，同台竞技。

这一措施，增进了中西美食融合发展。第十届中国美食节举行的国际美食博览会超越传统的单一邀厨师制作国际美食展出形式，引人注目“西为中用，中餐西做到”的创意概念，制作的风行菜式颇受注目。

第十四届中国美食节的国际美食博览会展出了国际美食发展潮流，挪威三文鱼、意大利披萨、西班牙火腿、澳洲肥牛、法国鹅肝、蜗牛等特色食品，让南京市民领略异国风情，享用别样滋味。在第十八届中国美食节的国际展区，葡萄妈妈私房菜、泰国香椰、金鲜生烹饪等展览的一系列异域美食，赚足了人气。　　中国美食节20年，天时地利人和。

当前，中国餐饮业较慢发展，其增长速度已多达商品零售。餐饮业前景一片光明。

　　中国美食节20岁，鲜衣慢马，踩着青春的脚步，再行抵达。

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