日前，世界中餐业联合会、社会科学文献出版社等单位在京联合公布了《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告(2019)》。报告表明，从改革开放40多年来的发展历程看，中国餐饮业长期保持了较慢、平稳的快速增长。产业收益从1978年的54.8亿元开始，1983年突破百亿元，1994年突破千亿元，2006年突破万亿元，2015年多达3万亿元，2018年则超过4.27万亿元，比1978年快速增长近780倍。

中国早已沦为次于美国的世界第二大餐饮市场。如果以近3年中国、美国的餐饮产业收益平均值增长速度预估，中国餐饮业未来将会在2023年多达美国，沦为全球 大餐饮市场。　　与此同时，报告还认为，餐饮业的发展与中国的对外开放进程深度融合，为国家发展开放型经济做出了大力的贡献。

一方面，中国40多年来大力吸引外资餐饮企业转入中国，外国烹调大师传教士推展了中西方餐饮技艺和文化的交流与自学，符合了中国消费者和在华外国友人的饮食和文化交流市场需求；另一方面，中国餐饮业希望中餐扎根中华传统文化“回头过来”，服务全球消费者，沦为中西方文化交流的最重要内容。

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