1土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。2土豆去皮切丁。3用清水盖住淀粉，沥干水分可用。4把姜小块菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪小段，备好油炸花生米。

5勾兑碗汁，往碗中杯子两茶匙的砂糖。6放入适度的酱油。7黄酒...。

8香醋，加热均匀分布可用。9炒勺上火烧热，流经适度的花生油煸炒土豆丁。10把土豆丁煸炒到金黄色放入可用。11炒勺留底油煸香花椒。

12进郫县豆瓣酱煸炒。13出有香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。14葱姜稍作煸炒下入土豆丁和红绿椒同油炸。15炒匀后放入碗汁大火翻炒数下，使之均匀分布。

16最后，在出有锅前放入油炸花生米。17炒匀之后可码盘。小窍门特点：色泽红亮、味道浓烈、香辣适口、回味无穷。

温馨提醒：1、土豆丁一定要事前洗涤淀粉再行展开煸炒，煸炒到金黄色之后可出锅可用。2、豆瓣酱可汤头均可整炒，炒香才可。3、放入碗汁后能用大火炒匀，以不汪汁为好。

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