4月18日，由亿欧主办，美团评论主办的“GIIS2018中国餐饮服务及零售化 峰会”于2018年4月18日在北京·富力万丽酒店举行。本次峰会以“解构新的餐饮”为主题，庆丰餐饮、眉州东坡、嘉和一品、众美联、新希望六和等知名企业与诸多餐饮从业者一起探究2018餐饮大趋势。

　　2018年对于餐饮行业来说，是最重要发展变革的一年。今年，从总体收益上谈，中国很有可能将打破美国沦为世界 餐饮大国。随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等新的科技新理念的发展，“跨界”和“智能”沦为今年餐饮业的关键词。

盒马鲜生、无人货架等超级物种频出，餐饮零售化、信息化趋势愈演愈烈。　　主办方亿欧董事合伙人李双在致词中回应，三高一较低是餐饮业联合的难题，餐饮人转型升级的脚步也未曾暂停。

随着消费升级、大数据、人工智能等新理念新的科技的发展，餐饮业跨界发展早已沦为新趋势。“新的餐饮将呈现出在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化五大特征，餐饮服务运转流程冗长繁杂，覆盖面积六项服务环节；产业创意背景下，云端简化和平台化沦为行业新的特征。

”　　庆丰餐饮副总经理阎希娟共享了 庆丰的历久弥新之路，新的消费时代庆丰餐饮在企业信息化、店内运营、连锁管理等方面不断创新，积善余庆、国富民丰的文化理念也鼓舞着庆丰大大前进，承传北京文化。　　“空巢青年现在有5800万，而他们的消费能力相比之下低于屌丝，他们每天餐饮市场需求十分充沛，消费力也十分强劲。

我们如何能获得他们的心，也是每个企业要思维的。”嘉和一品创始人刘京京用期货思维分析了餐饮的大趋势，现在的年轻人更加宅，但他们爱人传达、爱人共享。

我们更加应当理解消费者的消费心理，能顺应九零后和零零后的审美，才能更佳地绽放品牌活力。　　眉州东坡总裁梁棣侧重讲解了餐饮零售简化的细致运营，从眉州小吃到眉州东坡味道馆，眉州东坡2017仅有食品工厂营收就多达2亿。其零售化产品分成礼盒、招牌菜、调味品等系列，销往美国、加拿大等国家。

梁棣回应，十年内中国不会问世百亿千亿餐饮企业，爱吃、身体健康是主流，小店、单品店是未来餐饮的大趋势，中国餐饮将更加南北国际化。　　霸酋创始人张天一共享了从伏牛堂到霸酋，餐饮新零售2.0时代的创意措施。

相结合线下实体连锁门店和近百万的用户社群，搭起了互联网电商+实体门店一体化经营模式。张天一宣告霸酋公司电商业务（不含外送来）销售额占到比已将近80%，霸酋正式成立四年来销售多达1000万份牛肉粉，构建了从餐饮连锁品牌向“零售+”餐饮品牌的突破和转型。

　　作为活动的主办方，美团评论副总裁夏飞侨回应“新的餐饮新的在场景、体验和技术，线上线下一体化是未来大趋势。”线上可以让客户变为会员、带给以人为本的体验、使得成本重构，子集收银、缴纳、排队、预约为一体的美团评论全家桶可以全面提高餐厅运营效率，未来智慧餐厅也将为顾客带给全新的体验。

　　值得注意的是，本次峰会汇集众美联、新希望六和、美菜网、蜀海供应链四大供应链头部企业，联合探究了餐饮供应链的痛点与机遇。2018年将是餐饮供应链竞争的关键之年，作为餐饮零售化中间桥梁，连锁餐饮4.0时代，供应链也将沦为赢家之一。　　众美联集团副总裁曹丽云共享了供应链造就中国餐饮的效率革命：餐饮供应链享有极大的市场，而新的餐饮愈演愈烈的关键就是效率，连锁发展不应以标准供应链为核心，而品牌+标准供应链才是可以助力新的餐饮突破天花板。　　新希望六和食品事业群总裁张早也传达了对“新的餐饮”的观点：未来餐饮将是“集“堂食+店内+零售”业务为一体的“营销型”公司，因此充足强劲的“后末端”做到承托。

专业分工、仅有产业链、确保安全性品质的供应链才可以为餐饮企业带给效率和品牌的整体提高。　　2017年餐饮产业深化变革趋势越发显著，新的科技、新理念、新的赋能的行业创意风起云涌。活动邀到钱包生活、雅座、美味不必等、天财商龙、吉刻联盟、食亨、激米、分分钟、哆啦宝、奥琦玮等著名餐饮服务企业，探究餐饮智慧简化的发展趋势。

由亿欧公司发动的“2018年中国餐饮服务商20强劲榜单”也月公布，来自缴纳、供应链、人力资源等领域的20家著名服务商选入。　　活动获得了CCTV对话星品牌、新京报、新华社国家财经周刊、餐讯网、餐饮老板内参、掌柜进击、职业餐饮网、中华餐饮网、店内头条等媒体的大力支持，感激北京市餐饮行业协会餐饮青年联盟、商机盒子、观见餐饮战略合作伙伴的协助，以及美团评论、激米、钱包生活、吉刻联盟、分分钟、雅座、哆啦宝等企业的反对。亿欧愿与创新者一起不忘初心，联合亲眼产业创意发展。

　　此外，亿欧在峰会中亮相《2018餐饮B2B服务行业研究报告》，全面辨别餐饮B2B产业，从餐饮供应链、餐饮saas、人才培养等多个角度分析行业未来发展的关键。

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